秋葵被稱為疾病克星，怎麼做最好吃？秋葵的最佳吃法

秋葵素有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、醃漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。有極高的經濟用途和食用價值。

秋葵含有的果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

秋葵的花樣吃法

秋葵炒雞蛋

食材：黃秋葵300克、雞蛋3個、紅尖椒4個、植物油2湯匙、食鹽1茶匙

做法：

1. 燒鍋開水，放入適量的鹽和植物油，將黃秋葵焯水

2. 焯水後切成小段；紅辣椒也切成圈；雞蛋加入適量的鹽打散

3. 燒熱鍋，加入適量的植物油，將打散的雞蛋放入

4. 待雞蛋煎制定型後再用鍋鏟切成小片，盛入碗中

5. 鍋燒熱，放入少量的油，下入黃秋葵和紅辣椒圈一起翻炒

6. 翻炒兩下後加入適量的鹽，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可

秋葵小炒肉

做法：

1. 五花肉洗凈，冷水入鍋加適量黃酒煮熟，黃秋葵用鹽泡洗幹凈

2. 鍋中燒開水，放入秋葵和紅辣椒焯熟，取出晾涼後切片，黃秋葵橫切、斜切都可以，紅椒切小片

3. 五花肉隻要煮熟晾涼後切薄片，越薄越好

4. 熱鍋植物油，放薑片，放入切片的五花肉翻炒，煸到肉出油

5. 放1勺豆豉和生抽調味上色，再將秋葵和紅椒放入翻炒一下，加少許鹽、雞精調味即可出鍋

蒜蓉秋葵

食材：黃秋葵10隻、蒜4瓣、生抽1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油1湯匙

做法：

1. 秋葵洗凈切成兩瓣，鍋中放水開火焯一下

2. 焯至秋葵變綠後撈出過涼水瀝幹水分備用

3. 熱油爆香蒜末

4. 下入秋葵快速翻炒

5. 加入生抽

6. 起鍋前加入鹽即可

辣炒黃秋葵

做法：

1. 黃秋葵、青辣椒、西紅柿洗凈備用

2. 黃秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片

3. 辣椒切片，西紅柿切片，大蒜切片

4. 鍋熱後加適量油，爆香蒜片和辣椒

5. 依次加入黃秋葵和西紅柿翻炒至黃秋葵變綠，加少量開水蓋上鍋蓋燜約兩分鐘至黃秋葵變軟，加鹽調味即可

涼拌秋葵

食材：黃秋葵300克、白芝麻1大匙、芥末、蠔油、生抽、白糖芝麻油、玉米油、食鹽各一小勺

做法：

1. 秋葵洗幹凈，切去約2/3的蒂（不要把秋葵切破）

2. 把芥末、蠔油、生抽、糖和麻油加入碗裡，攪拌均勻

3. 鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來

4. 立即放入冰水裡泡涼，以保持其翠綠，把秋葵碼盤

5. 淋上醬料，撒上熟白芝麻即可

香辣豆腐拌秋葵

食材：黃秋葵3個、內酯豆腐1盒、蒜1瓣、小蔥1根、香醋15毫升、生抽15毫升、辣椒油10毫升、食鹽2克

做法：

1. 準備好所需食材，水豆腐用勺子舀出放入碗中

2. 秋葵洗凈後放入滾水鍋中氽燙3分鐘，撈出立即過涼水，將秋葵切成小圈，大蒜和小蔥切碎

3. 將蒜末、香醋、生抽、鹽、辣椒油放入小碗中混合成料汁，將切好的秋葵放在豆腐上面，撒上蔥花，淋上料汁即可

香辣涼拌秋葵

食材：黃秋葵250克、蒜半頭、薑3片、生抽5克、辣椒2個、食鹽2克、雞精2克、香油3克、香醋5克、白糖3克、水適量

做法：

1. 黃秋葵洗凈，去頭尾，縱面切開

2. 燒開水，加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟，水開即可

3. 撈起即刻放入冰水中冷卻過涼

4. 將蒜和薑剁末，辣椒切細丁和白糖等所有調料品一起放入過涼後的秋葵中拌勻

5. 入冰箱冷藏片刻再食用更美味

秋葵培根卷

做法：

1. 培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，醃制一會兒

2. 鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入

3. 煮開後，秋葵顏色變深，關火

4. 秋葵撈出放盤中放涼

5. 醃好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好

6. 鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入，中火煎熟即可

秋葵雞湯

食材：黃秋葵6根、雞半隻、胡蘿卜1/2個、食鹽2克、料酒5克、薑3片、白胡椒少許

做法：

1. 雞肉洗凈後加少許鹽、料酒、白胡椒粉醃制入味備用

2. 秋葵洗凈，置於案板上，用刀切去秋葵的蒂頭，棄用

3. 再將秋葵切成3厘米長均勻小段，胡蘿卜也切成大塊備用

4. 醃制好的雞肉放入砂鍋內，加入適量的水，放入薑片，大火煮開倒入胡蘿卜塊，調成小火煮30分鐘

5. 最後倒入秋葵煮10分鐘